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Prodotti Tipici Locali - Badia Tedalda in Toscana

Il panorama gastronomico tipo dell'Alta Val Marecchia è straordinariamente vasto e molto legato alla tradizione. Per chi è in cerca di novità e desidera sperimentare anche con il palato, vi anticipiamo alcuni dei piatti più caratteristici della nostra cucina che non dovete lasciarvi sfuggire:

Panzanella Innanzi tutto piatto " povero" ma fresco e gustoso preparato con pane raffermo e bagnato, verdure fresche di stagione ( insalata, pomodori, carote, cipolle, sedano, peperoni, etc.) e condita con olio di oliva, aceto e sale.Pan Cristiano Fette di pane passate velocemente nel latte, poi nell' uovo lievemente sbattuto e quindi fritte. Bustrengo ( o migliaccio bianco ) Ottima merenda dei tempi passati, preparato con acqua, latte, uova, farina ed olio, da servirsi caldo e , per i più golosi, con una spolverata di zucchero. In chiave moderna, questo piatto, viene cotto in una teglia da forno, ma alcune nonne continuano ancor oggi a cuocerlo nel padellone di rame, sul focolare, protetto da un coperchio di lamiera sul quale vengono sistemati i carboni ardenti.L'acqua cotta Una particolare zuppa, piatto unico degli anni del dopoguerra, è stato recentemente impreziosito da funghi e tartufo che la rendono appetitosissima Tortelli Ravioloni ripieni di patate fritti o cotti sulla piastra.Agliata Fatta con gotedimaiale, aglio, salvia ed aceto. Ciccioli Quadretti di grasso suino fatti bollire in un paiolo e poi strizzati con appositi spremitoi, essiccati, salati e profumati con foglie di alloro. Pan unto Fette di pane condite con l'unto ricavato dal rigatino cotto in gratella Migliaccio Preparato con sangue di maiale, cacao, zucchero, latte e uova. Scottino Preparato con strati di pane raffermo condito con la scotta ( liquido ricavato dal siero del formaggio) e con i primi fiocchi di ricotta. Polenta Soprattutto nelle varie rielaborazioni locali: fritta e arricchita con rigatino e poi passata in padella, oppure condita con ottimi sughi di lepre e cinghiale.

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